Rissoto de Quinoa

Ingredientes

• 250gr de Quinoa
• 600g de zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharaditas de salsa de tomate
• 1/2 litro de caldo de verduras

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas, trocear la cebolla y picar el ajo
2. Calentar el aceite en una olla y blanquear la cebolla y el ajo hasta que la primera esté transparente. Añadir las zanahorias y seguir revolviendo durante unos minutos. Agregar la quinoa y revolver de nuevo durante 3 minutos .Incorporar el caldo de verduras, la salsa de tomate y la sal marina, y dejar hervir 15 minutos aproximadamente.
3. Adornar con el perejil y servir caliente.

• Alternativa: una vez que esté preparado se le pueden agregar rodajas de tomate fresco.